蒸皮皮虾，是冷水入锅还是热水？教你好吃的做法，皮皮虾鲜嫩味美

提到海鲜，除了我们常见的之外，皮皮虾也是一种非常受人欢迎的海鲜。海鲜最主要的就是吃一个“鲜”字，怎么样做出来的海鲜更鲜美，它的口感也就越好。皮皮虾我们在家做的时候大部分是蒸着吃，也有炒着吃或者油炸吃的，但是我觉得海鲜还是蒸着吃，吃它的原汁原味是最鲜的。

蒸皮皮虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？只要一步错，做出来的皮皮虾口感就会大相径庭，也就不会好吃了，所以今天就来详细说一下皮皮虾的烹饪步骤，按照这个方法来做的话，做出来的皮皮虾味道非常鲜美，个个非常饱满，肉质好吃！

【食材准备】

皮皮虾，海鲜酱油，香醋，生姜，香油。

【烹饪步骤】

①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾，价格不便宜，要35块钱一斤，一斤也就称个十几个，大一些的也就八九个，所以买的时候还是要注意买新鲜活的皮皮虾，不然会很吃亏。

②皮皮虾有公有母，想要买到母的皮皮虾，一定要看一下它的腹部，头部的位置有三条横线，尾部的位置有一条竖着的黄色竖杠，这样的是母皮皮虾，里面会有虾籽，如果吃想吃公皮皮虾的话，选择的方法正好相反。

③皮皮虾是非常干净的，买回来之后只要简单的一冲洗就可以啦，然后控干表面的水分。
④在锅里面加入多一些的清水，这时把蒸笼放入锅上，再把皮皮虾放入蒸笼里面，盖上盖子，冷水入锅放入皮皮虾，盖上盖子之后就开大火开始蒸。

⑤一直大火蒸到上气之后继续蒸上五分钟，这时就可以关火了，关火之后不要直接拿出来皮皮虾，要让它焖上一分钟，然后再掀盖出锅，这样整道皮皮虾就蒸熟了，肉质非常鲜美。

⑥用这个方法蒸的皮皮虾，能够完美的锁住皮皮虾里面的水分，所以吃起来肉质是非常肥嫩的，再蘸上准备好的料汁，一道味美的小海鲜就做好啦，喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈吃海鲜做料汁的时候，最好是选择专门的海鲜酱油来调配，普通的酱油味道都比较重一些，口感也比较咸，如果用专门的海鲜酱油，吃出来海鲜的味道会更美味。

⒉蒸皮皮虾的时候一定是冷水入锅的，中间开锅之后继续蒸上五分钟，这样做出来的口感就非常好，不会流失水分，做出来皮皮虾更好吃。

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