武汉小伙卖卤猪肘，酥烂脱骨，祖传香料配方限时公开，餐饮人必看
卤猪肘是一道历史悠久、备受推崇的中式传统佳肴，在中国北方的饮食文化中与酱牛肉齐名。这道菜以香浓的味道和油而不腻的口感著称，是家庭聚餐和宴请贵宾时的经典选择。精心制作的酱卤猪肘不仅能提供美味，还能为餐桌增添浓厚的氛围。
在武汉的一角，有一位年轻的小伙子，他家的祖传秘方，是一种独特的卤猪肘配方，被誉为“五香猪肘”。这种卤猪肘以其酥烂脱骨的口感和独特的五香味，深受广大食客的喜爱。今天，李浩决定公开这个祖传的香料配方，让更多的人能够品尝到这道美食。
那么，如何制作这道美味的卤猪肘呢？以下是详细的步骤：
一、准备食材
1.十斤的前肘子：选择新鲜的前肘子，在煤气火上或用喷灯慢火烧一下，以去除表皮的毛和污垢。
2.碱面：将烧好的肘子放在温水的盆子里，用适量的碱面浸泡10分钟，有助于去除污垢和异味。
3.料酒：锅中坐凉水下锅，加入料酒焯水。开锅后打捞浮沫捞出，以去除血水和杂质。
4.葱姜片：重新加开水，放入肘子、葱姜片。
5.黄栀子水：准备1斤黄栀子水备用。
6.香料包：准备一个香料包，包含黄栀子3克，砂仁7克，山奈7克，陈皮5克，良姜10克，小茴香5克，草果10克，丁香2个，白芷7克，香叶5片，干姜7克，白蔻7克，荜拨7克，桂皮10克，八角10克，山楂6克。
7.调料：盐120克，鸡精30克，味精30克。生抽200克，老抽50克。
二、卤制猪肘
1.熬糖色：一点底油，半勺清水，半斤白糖，小火慢炒到香油色，变成枣红色，再变板栗色。出现小气泡变为大气泡的时候加入1斤黄栀子水，煮开一分钟。
2.倒入卤汤中：将熬好的糖色倒入卤汤中。
3.加入生抽、老抽、盐、鸡精、味精。
4.放入香料包：将准备好的香料包放入卤汤中。
5.炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时关火焖3个小时即可。
经过以上步骤，一道美味的卤猪肘就做好了。此时的猪肘子酥烂脱骨，肉质鲜美，五香味浓郁。无论是宴请贵宾还是家庭聚餐，这道菜都能为餐桌增添不少氛围。
三、结语
李浩的公开祖传香料配方，让更多的人能够品尝到这道美食。他的决定不仅继承了家族的传统，也给广大食客带来了口福。如果你也想尝试制作卤猪肘，不妨试试这个配方吧！
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