家常版粉蒸肉做法分享
咱国家地大物博，人口众多，有多少地方吃粉蒸肉我没办法统计，但我却实实在在的知道陕西关中人爱吃粉蒸肉，而且可以当做早餐吃，粉蒸肉夹馍，粉蒸肉米饭，配上红辣椒酱，咸菜丝，再来一碗大骨汤，简直就是一天元气生活的打开方式。
粉蒸肉选用五花肉为原料，听本地人说蒸肉的粉最好是炒熟的面粉或是玉米面粉，现在一般都是买的成品粉，也有米粉。总之就是各家都有独门秘籍，有的还加入豆腐乳。肉腌制好了拌上蒸肉粉，在大锅里蒸熟，同时还有米饭，发面馍。蒸好后，肉香四溢，软糯鲜香，入口即化，不管是夹馍还是就米饭都是美味佳肴。
粉蒸肉夹馍
加辣椒酱的粉蒸肉夹馍
粉蒸肉米饭
大骨汤
咸菜丝
我和老公都不是这八百里秦川关中道上的土生土长的人，但在这边待了二十多年，也被这美食吸引。两个孩子都是在这里出生长大的，自然而然的喜欢这地道美食，所以我也就学会了粉蒸肉的做法。但是孩子们都不爱吃肥肉，而且基于健康饮食习惯，油脂摄入过多引发多种疾病，所以我把这道美食进行了改良，更符合现代人饮食观念，现在分享一下，希望大家能够喜欢，多多支持与鼓励！
一、食材准备
选用瘦肉较多的后臀肉或是里脊肉，这样做出来的粉蒸肉软烂不柴，不油腻。可以自己切片，也可以在超市或是肉店里让人家用机器切片，很方便的。蒸肉时我喜欢在肉下面垫上土豆块，这样可以吸附一部分油脂，还能同时吃上美味软糯的蒸土豆。也可以根据自己的口味放南瓜或是芋头。
二、腌制
把切好的肉片放在大碗里，放入生姜，大葱，适量酱油，少许料酒，抓匀后包上保鲜膜腌制半个小时。有些人还在里面放蚝油，生抽之类的，我觉得就是越简单越健康。
三、裹蒸肉粉
我不会炒蒸肉粉，也嫌麻烦，就在超市里面买这种袋装的成品蒸肉米粉，有麻辣的，有五香的，根据个人的口味购买。我家小宝不吃辣的，每次都是买五香的，其他人吃的时候加辣椒酱就行啦。
把腌好的肉里面的生姜，大葱挑出来，将蒸肉米粉少量多次加入腌好的肉里，搅拌均匀，让每片肉上都裹上米粉。因为这个蒸肉米粉里已经有着各种调味料了，所以不需要再加什么调料。
四、上锅蒸制
把拌好的肉铺在土豆块上，用电压力锅按豆蹄筋键，高压档，蒸35分钟，让压力阀自己落下。这样连蒸带焖一个小时，肉蒸的就和外面买的一样绵软了。
我听外面卖粉蒸肉的老板说，他们做的量大，一般都是凌晨三点开始准备，大柴火灶蒸笼蒸制，肉，米饭，发面饼一起制作，最早五点就能开门营业，因为有早起的人，所以他们也不敢懈怠。
麻辣味蒸肉粉蒸制的
五香味蒸肉粉蒸制的
蒸好的肉出锅时可以撒些小香葱体味，以上图片是用麻辣味和五香味蒸肉粉蒸出来的不同效果。口感一样，但麻辣味的口味更重一些，受年轻人和男士的喜爱；五香味的口味稍淡一些，适合小孩和老年人。
怎么样？学会了吗？是不是也很简单呀！那么立刻马上回去一试吧！
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